小龙虾，学名学名为十足目小龙虾科，是一种甲壳纲、十足目、小龙虾属的海洋生物。它们主要生活在淡水和海水中，是中国重要的水产业之一。

小龙虾有着非常悠久的历史，被广泛用于食品、医药、保健等方面。在中国，小龙虾已经成为一种受欢迎的水产品，尤其在夏季，人们喜欢用它来作为清凉美食。小龙虾的做法有很多，可以煮、炒、烤、炖、蒸等多种方式，口味也各有不同，深受广大食客的喜爱。

除了美味之外，小龙虾还有着很高的经济价值。小龙虾的壳可以作为饲料和虾粉，肉可以作为食品和药品。随着人们对小龙虾的需求不断增加，小龙虾产业也得到了快速发展。目前，中国小龙虾产业规模已经达到数百亿元人民币，成为了一个重要的水产业。

然而，随着小龙虾产业的快速发展，也带来了一些环境问题。一些地区的小龙虾养殖业对水环境造成了破坏，导致了水生生物的减少和生态系统的失衡。因此，小龙虾产业的发展需要加强对环境保护的重视，推动绿色、可持续发展。

总结起来，小龙虾是一种美味、经济价值很高的水产品，在中国已经成为了人们喜爱的食品之一。随着小龙虾产业的快速发展，也带来了环境问题，需要加强对环境保护的重视，推动绿色、可持续发展。